المقادير

كوبان أو 320 غرام من السميد

4/1 1 أكواب أو 175 غرام من الدقيق العادي

2/1 ملعقة كبيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون المطحونة

كوب واحد أو 200 غرام من السكر

كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة المذوّبة

400 غرام من الحليب المكثف المحلّى

2/1 كوب أو 125 مل من الماء

2/1 كوب من حبّات الصنوبر

طريقة التحضير

يُمزج السميد مع الدقيق، والكركم، والبيكينغ باودر، وحبوب اليانسون، ويُضاف إليها السكر، والزبدة، وحليب المكثف المحلّى، والماء، ثم تُخلط المكوّنات جيّداً ببعضها البعض حتّى تتكوّن عجينةٌ طريّةٌ.

تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 32 سم x 24 سم وتُرش فوقها حبّات الصنوبر.

تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.

تُترك العجينة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

إقتراح: يُمكن استبدال الصنوبر باللوز.

المقادير

300 غرام أو 60 قطعة من بسكويت الشاي المطحون

علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى

علبة 170 غرام من قشطة

4 ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة

كوب أو 150 غرام من اللوز المحمّص والمفروم فرماً ناعماً

شوكولاتة للطهو مذوّبة

طريقة التحضير

في وعاء كبير، يُمزج البسكويت المطحون، مع حليب المكثف المحلّى، وقشطة ، ومسحوق الشوكولاتة، واللوز المحمّص وتُخلط المكوّنات جيداً.

يُشكّل مزيج الشوكولاتة والبسكويت على شكل أصابع صغيرة حول أعواد خشبية. ثمّ تُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

يُغمّس كلّ من أصابع الشوكولاتة في الشوكولاتة المذوّبة ثمّ توضع من جديد في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها.

إقتراح: بعد تغميس أصابع الشوكولاتة في الشوكولاتة المذوّبة، يُغرزعود كل منها في حبة بطاطا كبيرة الحجم مغسولة لتبقى أصابع الشوكولاتة منتصبة.

ثم تُرتّب كلها على صينية ثم توضع في الثلاجة.

المقادير

2/1 كيلو دجاج، مفروم

4/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

2 فصّ ثوم، مسحوقان

1 ملعقة كبيرة كعك، مطحون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

200غ أو 1 بصلة كبيرة، مفرومة

600غ أو 4 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة

2 مكعّب مرقة الدجاج ملح أقلّ

2/1 1 كوب أو 375 مل ماء

1 ملعقة كبيرة زعتر برّي يابس (الزعتر)

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

طريقة التحضير

يُخلط الدجاج المفروم مع الفلفل الأسود، مسحوق الكزبرة، الثوم والكعك المطحون حتى يصبح المزيج متجانساً. يُقسم الخليط إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار إلى كرة صغيرة.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُطهى كرات الدجاج على مراحل لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُرفع من المقلاة.

يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو حتّى يذبل. تُضاف الطماطم مع مكعّبي مرقة الدجاج ملح أقلّ والماء والصعتر البرّي اليابس (الزعتر).

يُعاد وضع كرات الدجاج من جديد في المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.

يُرشّ البقدونس المفروم على الوجه.

يُقدّم الطبق مع معكرونة مسلوقة من اختيارك.

المقادير

1 كوب ماء

2 مكعب مرقة دجاج

1 كوب كسكس (سريع التحضير)

2 ملعقة كبيرة زبدة (مقطعة لقطع صغيرة)

4/1 كوب صنوبر (محمص)

4/1 كوب زبيب

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون (مبشور)

طريقة التحضير

يغلى الماء مع مكعبات مرقة الدجاج جيداً ثم يرفع عن النار.

يضاف الكسكس إلى الماء المغلي ويحرك بالشوكة جيداً.

يغطى ويترك جانباً لمدة دقيقتين.

تضاف بقية المقادير للكسكس وتحرك جيداً بالشوكة

يقدم مع الدجاج المغربي.